L’industria di trasformazione alimentare sta cambiando drasticamente, dalla catena di approvvigionamento alla preparazione e consegna del cibo.<\/p>\n
Seguendo da vicino l’evoluzione della produzione industriale come l’Industria 4.0, assistiamo ora alla trasformazione della \u201cCucina 4.0\u201d: \u00e8 pi\u00f9 evidente che mai l’impatto che la raccolta e l’elaborazione dei dati stanno avendo nella gestione della catena di fornitura per ridurre consumo di energia, picchi di costi, sprechi, per risparmiare tempo, aumentare la qualit\u00e0 e la produttivit\u00e0 e soddisfare meglio la domanda dei clienti.<\/p>\n
Con una rete di sensori collegati a Internet, abilitati dalla tecnologia Internet of Things, possiamo ora monitorare l’intero ciclo di vita della produzione alimentare, dalla materia prima, attraverso la preparazione e la consegna, sia che si tratti di una grande cucina industriale che prepara migliaia di pasti al giorno sia un ristorante a conduzione familiare.<\/p>\n
I sensori connessi a Internet possono monitorare in tempo reale lo stato di conservazione come le temperature dalla consegna allo stoccaggio, i contaminanti alimentari possono essere rintracciati molto pi\u00f9 facilmente grazie alla tracciabilit\u00e0 della catena alimentare. Gli avvisi istantanei possono bloccare rapidamente potenziali minacce per la salute e quindi ridurre al minimo gli enormi rischi sia per i consumatori che per i produttori.<\/p>\n
La tecnologia IoT supporta anche i processi all’interno della cucina, con tecnologie di manutenzione predittiva di forni e altre macchine, ottimizzazione del carico di punta della produzione, automatizzazione delle attivit\u00e0 ripetitive, misurazioni precise degli ingredienti e controllo del processo.<\/p>\n
L\u2019evento \u201cSmart Kitchen – IoT in the Meal Production<\/strong>\u201d organizzato da Alessandro Iacoponi, EU Tech Chamber (EUTECH) IoT Director, si svolge venerd\u00ec 21 maggio dalle 9.00 alle 10.30, completamente online e tratter\u00e0 queste tematiche.<\/p>\n Per Italtel interviene nella sessione keynote speech Arianna Cillerai<\/strong>, Senior Sales Innovation Manager, per parlare di:<\/p>\n